茅台酒从建厂至今，生产了不同层级的酒质和不同种类的酒品，主要分类包括8种：
1、 普通茅台：
如飞天茅台、五星茅台等。
2、 微调茅台：
常用于礼宾茅台酒等，口感更加绵柔醇厚。
3、 小批量勾兑茅台：
如红星闪烁、卡慕等，属于小部分生产，口感丰富上乘。
4、 珍品茅台：
如纸盒珍品系列、木漆珍品系列、紫砂珍品系列等，属于高端茅台。
5、 陈酿茅台：
如精品系列、匠心系列等，使用了陈年窖藏的基酒。
6、 特制陈酿茅台：
常用于高级别接待、礼赠，非常稀有。
7、 定制茅台：
茅台会根据不同的纪念日进行定制酒设计与生产，这种类型的茅台生产批量小，具有鲜明的意义，如生肖茅台酒、56个民族纪念酒、人民大会堂特供酒等。相反，其他的则是非定制类茅台。
8、 年份茅台：
茅台使用的基酒年份不同，所对应的类别也不相同，主要以基酒调配还原不同的年份风味，而年份酒也是茅台的高端代表作。如15年茅台酒、30年茅台酒、50年茅台酒、80年茅台酒等。
