1、将青辣椒去蒂，洗干净，擦干水分备用。大蒜洗净备用
2、把青辣椒放进锅里，开火慢慢翻炒至大部分水分炒干
3、再倒入少许菜籽油继续以中火煎炒至辣椒的表皮起皱，呈焦黄色，放盐炒匀
4、从锅里盛出后放菜板上用刀切碎，将大蒜也一起切碎放碗里拌匀备用
5、倒入适量色拉油，鸡精以及花椒粉拌匀即可
富顺糍粑海椒的做法
原料：
新鲜辣椒适量
菜籽油适量
盐适量
香油可用可不用
做法：
1
辣椒洗净沥干水分，锅里不放任何东西，就辣椒干炒
2
炒到表面水分干了，且有一半已经有点焦糊状
3
切碎
4
切碎后
5
热锅，倒菜籽油
6
撒盐
7
倒锅内翻炒
8
炒到开始变色
9
炒到墨绿色了，准备盛起来了
富顺糍粑海椒的做法
1、选料及加工
取牛角干辣椒500克，去蒂，用清水洗净，稍浸泡后捞出，放入擂钵里，加入去皮生姜50克、大蒜40克之后，用木棒反复舂制，待辣椒呈糍粑茸状时，盛出即好。
2、注意要领
这种糍粑辣椒源于民间，一般只适合小批量制作，不过制出的成品色泽红亮、辣香味浓。加工时干辣椒用水稍泡，目的是便于舂制，但切勿泡制过久，否则难以舂制成糍粑状。此外，加入生姜、大蒜同舂，可起到增加香味的作用，但量不宜大，且应反复将其舂制成细茸状。
3、适用范围
在四川，这种糍粑辣椒主要用于红汤菜式、水煮菜式或某些风味凉菜的提辣增香。一般情况下，得先用温油炒至色红出香才使用。而在贵州，糍粑辣椒大多用于炒菜，如贵州辣子鸡、魔芋鸭块等，当然还可以将其用于某些风味火锅的调味。另外，这种制法的糍粑辣椒还可同野山辣、黄辣椒酱、麻辣酱、香辣酱等调和成蘸水味碟
