冷榨果汁是指榨取过程中不施加热力，从水果或蔬菜中提取的果汁。传统上提取果汁的生产过程中可能产生热量，或作为巴氏杀菌（热处理）过程的一部分中加热处理，过程中使酵素失活，减少氧化及细菌滋生，目的是延长保质期，使果汁更长时间能够安全饮用。
实质上冷榨果汁就像在家里制作的果汁。由于过程简单，从水果/蔬菜中提取最多的营养物质，所以果汁都被认为是新鲜的。
什么是冷榨果汁
冷榨果汁是以高压挤压出果汁，蔬果中的细胞壁破坏程度相对较小，故其保留较多的营养素。
冷榨果汁机榨出的果汁能提高某些营养素的萃取，避免酵素被破坏，这是其它果汁机榨出的果汁，口感更浓郁。
冷榨果汁如果在午餐或茶点时喝则可提升我们的能量及所需的维生素运动前或后也可帮助补充能量晚餐喝冷榨果汁协助我们补给一天下来消耗掉所需的维生素纤维及矿物质。
