1、加工方式不一样。纯鲜榨柠檬汁指纯鲜榨果汁在加工过程中，不加糖、水、防腐剂和任何调味剂，保留水果的原汁原味，完全保留了水果的天然营养成分，因而营养丰富。柠檬浓缩汁，从柠檬鲜果中直接提炼加工浓缩而成的。
2、两者的用途不一样。浓缩的柠檬汁可作为纯天然食品酸味剂及调味增味剂，直接添加于糖果、糕点、饼干、冷饮等食品中加强风味，尤其是高档果汁类饮品、日化用品常用的原料。是生产柠檬饮料、柠檬酒、柠檬醋、柠檬果汁粉的主要原料。柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。
3、成分不一样。柠檬汁含有糖类、维生素c、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分。富含柠檬果酸、果胶、柠檬油、柠檬苦素、VC、VB、钙、铁、钠、磷以及蜂蜜所含的多种维他命、氨基酸、天然葡萄糖等生物性营养成分。
浓缩的柠檬汁与纯柠檬汁的区别
浓缩柠檬汁是用果汁，再加上水还原成的柠檬汁从柠檬汁是没有添加任何防腐剂，色素，香精等有100%的鲜果榨橙汁的口感的话要比浓缩柠檬汁要好很多，因为浓缩柠檬汁是加水还原成的柠檬汁所以没有100%鲜果榨汁的柠檬汁好，所以这就是区别
