常见的食物有很多，不同食物在对人体各方面上，都是有着不同的帮助，食物含有的维生素、蛋白质、脂肪、氨基酸都是人体所需，但是食物不同，含有的这些营养元素也是不同的，因此对食物选择前，也是需要对它的作用进行很好的认识，那食用明矾的作用都有什么呢？
食用明矾主治癫痫、喉痹、痰涎壅甚、肝炎、黄疸、黄肿、胃、十二指肠溃疡，子宫脱垂、白带、泻痢、衄血、口舌生疮、疮痔疥癣，水、火、虫伤。明矾又名白矾，是明矾石的提炼品，明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用，中医认为明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。
近年来的研究证实，明矾还具有抗菌，抗阴道滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂，但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。
明矾是传统的净水剂，被广泛使用，近年来发现，明矾中含有的铝对人体有害，长期饮用明矾净化的水，可能会引起老年性痴呆症，所以现在已不主张用明矾作净水剂了。
