灰盐，是盐田蒸发而来，这种盐呈灰绿色，闻起来有点像没有煮过的大米！此盐来自法国的凯尔特海，它含水量较高，湿润而脆薄，富含矿物质，是料理多脂肉块的理想用盐，听吃过的人描述，这种盐闻起来有种粗犷强烈的味道。
产自喜马拉雅山的盐，早在2亿五千万年前就已经形成，高海拔的喜马拉雅山空气清新，开采出来的盐，不曾受到污染，有着无法比拟的纯度，这种盐矿中含有比较多的铁和其他一些矿物质，这也使它呈现出了特别的粉红色，也得名玫瑰盐，由于它美丽的颜色，因此可用它做鸡尾酒的盐边，也可将它用为佐餐食用。
犹太盐，米其林大厨们的最爱，是用于制作犹太教洁食的专用盐，这种盐较粗，不含碘，不像精制食盐那样容易溶解，由于其纯净无杂质，很适合烹调食物，因其味道比一般精盐咸，但是后味会回甘，几乎适用于制作所有食物。
这是一种来自日本的具有烟熏风味的特制盐，浅棕色，含水量中等，如松散沙粒般的质感，散发着些许樱桃木的味道，强烈的烟熏味和点点成熟的果味，十分适合炭烧食物，除了颗粒状，还有独特的大片状，正好用于战斧这样的大型肉排，能使肉类吃起来带有矿物香气。
这犹如红宝石般的，正是天然的夏威夷火山红盐，它经过几百万年地下挤压后，才被发现挖掘，这种地壳内部的挤压，就是形成这种水晶盐的原因，而挤压强度越大，形成水晶的结构就越完美，并且正是由于其内在的份子结构，才形成盐石最完美的细腻质地，这款红盐混合了红色的火山泥，内含丰富的铁元素矿物质，晶块较大，质地清脆，口感温和。
这种来自Murray Darling盆地的岩盐，是澳洲厨师对美食的信仰中不可或缺的成分，它是用地下的岩盐卤水直接日晒结晶而成，因此有着大颗粒的金字塔外形，其外观呈现出淡粉红色，不过这并非来自于盐中所含的矿物质，而是来自生存在地下卤水中的藻类富含的胡萝卜素，这使得 Murray Darling 岩盐的风味极为特别。
黑色熔岩盐来自夏威夷，是一个混合海盐和纯化火山木炭，黑色熔岩盐具有令人难忘的芳香和从熔岩中的木炭重要的健康益处，它的味道和木炭有点类似，据说这种盐和纯瘦肉最搭了，鳕鱼、生蚝和素食搭配这种盐食用也会有独特的风味，这种盐可以洒在刺身或水果上吃。
黑松露盐，光听名字就知道很贵了，它和鸡蛋、意大利面、土豆泥、红肉，甚至是黄油爆米花都很配，用法国的黑松露和灰盐制作的松露盐，是盐中的奢侈品，一打开就有迷人的松露香气，传说有催情的效果。
波斯蓝盐是世界上最稀有的一种岩盐，产自中东伊朗、巴基斯坦等地的古老盐矿，其不单拥有如同蓝宝石般晶莹的蓝色，还是当时波斯国王专用的贡品，加上其味道醇正，含有丰富的天然钾，让其一跃成为世上最珍贵的盐之一，蓝盐入口很强烈，但马上会变得很温和，随后是更微妙的后味—淡淡的紫罗兰香气。
