苦菜是一种具有清热解毒作用的蔬菜，苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。那么苦菜怎么做好吃呢？教大家这个方法。
苦菜怎么做好吃
可以制作凉拌苦菜。将苦菜择掉干叶，清洗干净，用刀切掉苦菜的老根。取干净小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙酱油，调入一汤匙凉拌醋，挖入一汤匙酱，和匀，调进适量香油搅匀。把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。
苦菜是一种常见的菊科草本植物，在早春和晚秋开花，生命力非常强，在古时干旱时期被拿来做充饥之用。文献显示，古人最早开始食用的野菜就有苦菜的一个名额；直到现在，仍然有小满食苦菜之民俗。
苦菜有清热解毒、消炎杀菌之效，当然，这是因为它内含胆碱、蒲公英甾醇等成分。所以，常吃苦菜，对感冒发热、慢性气管炎、扁桃体炎、黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾等疾病有一定的治疗效果。苦菜也对青春痘有一定的缓解效果。
苦菜也有“禁忌”，并不能百搭。比如苦菜已经是寒性食物了，最好不要和其他寒性的食物一起食用，不然寒上加寒，会引起消化不良，甚至会伤害脾胃；比如苦菜不能和含有大量钙的食物一起食用，因为苦菜含有草酸，两者会产生反应形成难以被吸收的草酸钙，会大大影响人体对苦菜和钙的营养摄入。
