冷餐会有7种菜品，分别是沙拉类、冷餐类、甜点类、主餐类、烧烤类、汤类、果汁类。其中，沙拉类有墨西哥彩色沙拉、水果沙拉、法式尼斯沙拉等。冷餐类有德国进口里昂那蘑菇肠、野餐肠等。甜点类有草莓慕斯、巧克力慕斯、香蕉蛋糕、法式肉松卷等。主餐类有咖喱鸡、西班牙辣鸡扒、墨西哥香辣烤鱼等。烧烤类有蒜香烤大虾、手撕鱿鱼丝等。汤类有罗宋汤、海鲜汤等。果汁类有柳橙汁、柠檬汁、奶茶等。
冷餐会是什么意思
冷餐会又称为冷食自助餐，菜品以冷食为主，但有时也备有少量的热餐。冷餐会要准备自助餐台，餐台上同时摆放着各种餐具，菜品、饮品都集中放在自助餐台上。宾客根据个人需要，自已取餐具选取食物。宾客可多次取食，可以自由走动，任意选择座位，也可站着与别人边谈边用餐。
冷餐会流程是什么
1、了解客户的的身份，人数，举办时间，有何禁忌。2、会场的一个布置，针对客户的需要。3、保证酒水和食物的供应。4、服务员在入口处迎宾，主办单位应列队主持迎宾，酒水服务员应及时上前送上酒水。5、服务生察看客人进餐情况，添加菜肴，整理菜盆和取菜餐具，当大餐盘内食品用到一半时，就加满。6、顾客在拿东西的时候，服务人员要主动送碟、盘，帮助客人取食品和分送食品，还要注意菜食的数量，不足时，要及时补充，但要注意节约，随时保持食品装饰的形态美观、整洁。
