冷冻的草莓至少可存放半年，速冻后在零下18摄氏度下可存放一年。冻草莓前可泡糖水半小时，主要作用是保证草莓在解冻时品质。还可增加草莓风味，有助于保存香气。也可将草莓与细砂糖混合后冷冻。
草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。草莓色泽鲜艳，是多年生草本植物，具有较高的经济价值。草莓香味浓郁，甜酸适口，营养丰富，深受国内外消费者的喜爱。草莓是果品中上方最早、周期最短的水果，在北方秋季栽植，翌年5～6月份即可采收投放市场，成为淡季水果供应的珍品。
