菠菜的功效与作用
1、保护视力：菠菜中所含的胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，可以保护视力和维护上皮细胞的健康，提高机体抗病的能力，促进儿童的生长发育。
2、补充营养元素：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质。
3、预防便秘：菠菜含有大量的植物粗纤维以及膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，在预防便秘方面有很好的作用。
4、抗衰老：菠菜的提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
如何挑选菠菜
1、看外形：选购菠菜时尽量挑色泽很浓绿的菠菜。而且菠菜的根部是红色的，这样的菠菜是比较新鲜比较嫩的，口感会比较好。
2、看叶子：如果发现菠菜的叶子比较厚比较大，而且用手拖住菠菜的根部，叶子能够很好的伸张开来的话，这种菠菜是比较新鲜的，而且保存也比较好，可以选择购买。
3、看植株：如果菠菜的植株比较健壮，而且整体长得比较整齐，没有受到损伤或者没有被折断的话，说明这样的菠菜质量是比较好的。
