白市驿板鸭是重庆著名的特色小吃，以产于重庆九龙坡区白市驿镇而得名，素以色、香、味、型俱佳而闻名于世，板鸭形呈蒲扇状，色泽金黄，清香鲜美。
【生长环境】
鸭子实行放养，生长地的土壤和水源条件较。
【制作工艺】
白市驿板鸭已有100多年历史，经腌渍、烘烤等多道工序，精制作而成，腊香可口、余味无穷，系高蛋白、低脂肪、饮酒佐餐之佳品。
【食用方法】
1、蒸着吃，建议蒸板鸭前一定要用温开水泡40分钟； 2、煮着吃，冷水下锅，水沸后，再煮30分钟；
3、根据个人喜好，加入配菜爆炒。
注意：
1、在蒸或煮时，一定要整只板鸭，不要切开，熟后等冷却再切块装盘。
【存储方法】
由于这种板鸭是半熟品，所以不宜久存，冬季可贮存半月至一个月；伏天只能存放两天左右。
【推荐菜谱】
冬笋焖板鸭、板鸭烩、香辣汗蒸板鸭、啤酒魔芋炖板鸭、梅干菜蒸板鸭、干豆角炖板鸭、青红椒焖板鸭等。
