碱粽是福建，广东一带的地方传统名点。属于端午节食品。碱水粽是粽子的一种。小苏打即“碱”。因食材中有碱水而得名。碱水粽子色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外，还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的品种。
碱粽制作方法
叶泡水约30分钟后洗净，沥干备用。圆糯米至少泡4个小时后再将水分沥干，加入碱油充分搅拌至米粒呈微黄色即可。取粽叶并将其折成三角袋口状，抹些油再加入2.5大匙的米粒，包成粽子状后用棉绳绑好，注意别绑太紧。碱粽下水煮1～1.5小时，剥开粽叶检查，米粒完全融合成黄黄的稞就做成碱粽了。
吃了碱水粽子对人身体有害吗？
碱水粽子是在包粽子时适量加入碱水，可以让粽子的口感更为清香，使粽子可以变得软糯，通常适当吃碱水粽子不会对身体健康造成影响，也不会出现不良反应或者是副作用，对于正常体质的人群都可以适当吃。但由于碱水粽子里面含有一定的碱性成分，对此人们要尽量避免过量摄入。
