1、平鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨。2、两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右。3、起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟。4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀。5、蒸好的鱼除去葱姜，装盘。6、浇上适量蒸鱼豉油，撒上葱丝和胡萝卜丝。7、将热油浇在葱丝上即可。
平鱼也叫鲳鱼是生活常见的水产鱼类，它肉多刺少，口感鲜嫩，营养价值特别高，这种鱼由于其食用肉质细腻，并且刺少，适合小孩纸好老年人食用，因此受到了很多人都喜爱。
平鱼肉质鲜嫩,营养丰富,含有人体所需多种维生素、氨基酸、胆固醇、蛋白质,以及钙、磷、铁、钾、钠等微量元素。
平鱼具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。因此那些体质较差、身体虚弱的人多吃一点鲳鱼对身体的好处是很大的。
