鲅鱼背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。可以制作成多种好吃的食物，今天要教大家做的是红烧鲅鱼，红烧鲅鱼口感鲜美，非常入味，很多人都喜欢吃。
红烧鲅鱼怎么做
食材：
鲅鱼200克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、香叶2片、八角2个、花椒5克、小茴香5克、酱油2汤匙、蚝油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
红烧鲅鱼的做法：
1、葱切段，蒜切两半，姜切片；
2、鲅鱼切成块；
3、锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜小火煸炒，再加入香叶、八角、花椒、小茴香炒出香味；
4、接着倒入酱油、蚝油、盐和清水煮开，继续放入鲅鱼块，中小火慢炖20分钟；
5、最后加入白糖和鸡精调味，盛出即可。
小贴士：
挑选鲅鱼的时候要注意，优质鲅鱼表皮光滑不浑浊，无破皮，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰的，肉质饱满坚实、富有弹性，外形完整，无腐烂变质等异味。
