1、看。挑选蒂部粗壮青绿两头尖尖的西瓜。2、摸。在挑选时要摸若瓜皮又滑又硬。3、掂。在挑选时要掂若西爪越好则重量较轻。4、听。在挑选时要听将西放在手中用手堂轻轻的拍打若发出清脆的“咚、咚”声则说明是好几，熟瓜若发出“突、突”声则说明成熟度很好若发出“噗、噗”声则说明熟过头了，若发出“嗒、嗒”声，则说明还不成熟。
西瓜一年生蔓生藤本；茎、枝粗壮，具明显的棱。卷须较粗壮，具短柔毛，叶柄粗，密被柔毛；叶片纸质，轮廓三角状卵形，带白绿色，两面具短硬毛，叶片基部心形。雌雄同株。雌、雄花均单生于叶腋。雄花花梗长3-4厘米，密被黄褐色长柔毛；花萼筒宽钟形；花冠淡黄色；雄蕊近离生，花丝短，药室折曲。
雌花：花萼和花冠与雄花同；子房卵形，柱头肾形。果实大型，近于球形或椭圆形，肉质，多汁，果皮光滑，色泽及纹饰各式。种子多数，卵形，黑色、红色，两面平滑，基部钝圆，通常边缘稍拱起，花果期夏季。
中国各地栽培，品种甚多，外果皮、果肉及种子形式多样，以新疆、甘肃兰州、山东德州、江苏东台等地最为有名。其原种可能来自非洲，久已广泛栽培于世界热带到温带，金、元时始传入中国。西瓜为夏季之水果，果肉味甜，能降温去暑。
