卤牛肉要焯水吗

时间:2024-07-30 21:52:02编辑:小迷

卤牛肉不要焯水,先焯水再入锅炖,牛肉很容易柴。买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块,用清水泡至2小时候以上。牛肉要冷水下锅,随着水温的升高,牛肉中的血水会凝固析出。在水微开的时候用勺子撇出血沫,一定要撇干净。如果等水开的时间长了,浮沫也凝固飘散了。

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