水仙为我国优良茶品之一,是福建的名茶之一,距今有着一千多年的历史,水仙茶是属于乌龙茶品种,在一千年前,建瓯就已经有了这种树种,不过当时都是天然生长的,人工栽培开始于清朝的康熙年间,距今有三百多年的历史。
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